北京將對(duì)小作坊、小餐飲店實(shí)施許可制度，對(duì)小食雜店、食品攤販實(shí)行備案制度；同時(shí)嚴(yán)控食品添加劑。7月1日起，本市將正式實(shí)施《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可備案管理辦法(試行)》兩項(xiàng)新政。昨天，北京市市場監(jiān)督管理局對(duì)兩項(xiàng)新政進(jìn)行了詳解。

新政涉及4類小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者，為食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販等。根據(jù)新政規(guī)定，這四類小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者都可以從事食品的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)依照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。本市將對(duì)小作坊、小餐飲店實(shí)行許可制度，對(duì)小食雜店、食品攤販實(shí)行備案制度。

北青報(bào)記者注意到，除了不得“用非食品原料生產(chǎn)制作食品”、“標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期”等16項(xiàng)禁止性生產(chǎn)經(jīng)營行為外，結(jié)合小作坊、小食雜店、食品攤販的特點(diǎn)，新政還作出了專門性禁止性規(guī)定。嚴(yán)控食品添加劑就是其中之一，管理要求小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品添加劑實(shí)行專區(qū)(柜)存放，并有專用的稱量器具；不得購進(jìn)、存放、使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。

對(duì)于小作坊，本市將實(shí)行正面清單管理，由區(qū)人民政府根據(jù)實(shí)際情況，制定本區(qū)小作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄，小作坊不得生產(chǎn)加工食品品種目錄以外的食品，不得委托或者接受委托生產(chǎn)加工食品，不得僅對(duì)食品進(jìn)行分裝。

而對(duì)于小食雜店和食品攤販實(shí)行負(fù)面清單管理，小食雜店不得從事食品現(xiàn)場制售活動(dòng)；食品攤販不得經(jīng)營冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品，以及區(qū)人民政府確定不得經(jīng)營的類別。

同時(shí)新政強(qiáng)調(diào)，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示許可證或者備案證明、從業(yè)人員健康證明。